索 引 号 ND01207-0200-2021-00003 文号 宁区市管餐〔2021〕9号
发布机构 蕉城区市场监督管理局 生成日期 2021-03-15
标题 关于转发宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案的通知
内容概述 关于转发宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案的通知
有效性 有效
索 引 号 ND01207-0200-2021-00003
文号 宁区市管餐〔2021〕9号
发布机构 蕉城区市场监督管理局
生成日期 2021-03-15
标题 关于转发宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案的通知
内容概述 关于转发宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案的通知
有效性 有效

关于转发宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案的通知

发布时间:2021-03-15 11:25
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各市场监督管理所:

  餐饮环节是所有食品种植、养殖、生产、加工风险的集中环节,在操作过程中,如果餐饮用具发生交叉感染很容易发生食品安全事件,使用色标管理能很大程度杜绝交叉感染的发生,从而降低食品安全风险。现将《宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案的通知》转发给你们,希望各单位认真对待,做好宣传,抓紧落实。

  要求各所在全区学校食堂(含幼儿园,下同)、大型以上餐馆(含大型,下同)和就餐人数200人以上的大型机关企事业单位食堂参照《宁德市餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》(附件1)中的标准进行建设。在10月前完成以上单位的色标管理落实,要求各学校、机关企事业食堂制作色标管理示意图,严格按照示意图进行操作。

  各市场监督管理所分别于2021年6月28日前、10月25前将工作情况进展表(附件2)及工作开展情况报告报送餐饮股,以便汇总上报。

  宁德市蕉城区市场监督管理局

  2021年3月15日

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