各市场监督管理所：

　　餐饮环节是所有食品种植、养殖、生产、加工风险的集中环节，在操作过程中，如果餐饮用具发生交叉感染很容易发生食品安全事件，使用色标管理能很大程度杜绝交叉感染的发生，从而降低食品安全风险。现将《宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案的通知》转发给你们，希望各单位认真对待，做好宣传，抓紧落实。

　　要求各所在全区学校食堂（含幼儿园，下同）、大型以上餐馆（含大型，下同）和就餐人数200人以上的大型机关企事业单位食堂参照《宁德市餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》（附件1）中的标准进行建设。在10月前完成以上单位的色标管理落实，要求各学校、机关企事业食堂制作色标管理示意图，严格按照示意图进行操作。

　　各市场监督管理所分别于2021年6月28日前、10月25前将工作情况进展表（附件2）及工作开展情况报告报送餐饮股，以便汇总上报。

　　宁德市蕉城区市场监督管理局

　　2021年3月15日